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1、若以生产原料对酒进行分类，大致可以分为谷物酒，香料草药酒，水果酒，奶蛋酒，植物浆液酒，蜂蜜酒和混合酒七大类；若以饮用时间来分类又有餐前酒（或称开胃酒），佐餐酒，餐后酒和特饮酒。
2、若以酒精含量的不同来分类可分低度酒，中度酒和高度酒。
3、若以酒的性质来加以划分，可以分三类：发酵酒类。
4、包括葡萄酒，啤酒，米酒和苹果酒等。
5、蒸馏酒类。
6、包括威士忌酒，白兰地酒，伏特加酒，兰姆酒，特其拉酒和中国白酒。
7、精炼和综合再制酒。
8、包括金酒，利口酒，味美思酒，苦味酒，竹叶青酒，人参酒等。
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