大家好，小科来为大家解答以上问题。去膻味的香料有哪些，香料有哪些很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
常见的香料有八角、桂皮、草果、陈皮、丁香、砂仁、白芷、高良姜、砂仁等。八角、肉桂香味浓郁，常放在“君”材的位置；草果、陈皮有解腻定味的作用；丁香是透骨香，豆蔻是去骨香，可以改善肉味；白芷和高良姜可以去腥，砂仁和丁香是一样的香料。
一、 香料有哪些
而八角桂皮香味浓郁，所以多用于制作卤制食材，制作的食材量也不一样。比如在动物内脏制作时，一般需要更多的肉桂，还需要搭配白芷、丁香，才有甜味。
草果、陈皮不仅重在缓解油腻感，还有很好的增加腌制产品层次感的效果。草果用在卤制油腻食物的上面，陈皮更倾向于用在肉禽的卤菜里。
丁香是肉味和余味的重要推力，而肉豆蔻是为了改善肉的味道。
白芷和高良姜都可以去腥，但白芷用多了会苦涩。
砂仁和丁香一样，是很好的调味剂。所以在使用的时候一定要注意控制用量，以免影响菜肴的风味。
本文到此结束，希望对大家有所帮助。
