冷冻水产品（关于冷冻水产品的基本详情介绍）

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1、水产品冷冻是指利用低温条件抑制水产品自溶作用酶的活性和附着微生物的繁殖，并减缓其脂质氧化、非酶性褐变等化学反应速度，使之在贮藏期间能保持优良品质的低温保鲜方法。

2、大致包括冷藏保鲜和冻结保鲜两类方法。

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