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1、主料：豆腐(北)300克辅料：黄瓜100克,青蒜25克,调料：辣椒粉5克,花椒粉5克,味精2克,植物油60克,豆豉35克,大葱15克,淀粉(玉米)20克,料酒15克,香油5克特色： 口味麻、辣、烫，豆腐鲜嫩。
2、做法： 将豆腐切长方形小片； 豆腐片放入烧热油锅中，炸至颜色微黄，捞出沥油； 黄瓜横刀切成长6厘米左右的大片； 青蒜洗净，切成3～4厘米长的段； 锅放少许油烧热，下葱末、豆豉煸炒； 放料酒、酱油、豆腐，煮2分钟； 放入黄瓜片，撒上花椒粉、辣椒面和青蒜段，再淋少许香油；1 锅洗净，放入少许油，烧热后淋入碗中即可。
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